A humanidade desfruta de vinho há milhares de anos. Seu sabor fantástico, propriedades nutricionais e efeitos psicotrópicos o tornaram uma das bebidas mais famosos de todos os tempos. Quem sabe o vinho tenha tido o maior choque em nossa comunidade – desde a abertura de novos canais de intercomunicação até trazer idéias de toda a Europa. Curiosamente, o vinho é mencionado com regularidade pela Bíblia, com referências a Noé com videiras e Jesus sendo o enólogo mais prolífico até o presente momento.
Os gregos antigos fizeram vinho
Os gregos antigos costumavam fazer vinho. Eles o usaram como remédio e bebiam pra curar doenças. O médico prescreveria a quantidade de vinho que um paciente deveria ingerir para se notar melhor. As uvas foram esmagadas e colocadas em cestas ou embarcações de vime com uma longa peça de madeira. Os trabalhadores abaixavam a peça nas uvas, utilizando os pés para esmagá -los. Eles também o usaram como uma maneira de fazer vinho.
Ao inverso do vinho moderno, que poderá conter tudo, desde conservantes e sulfitos a serem armazenados por anos, os gregos antigos usavam uvas para fazer vinho. O vinho moderno normalmente contém aditivos, como conservantes e sulfitos, o que o torna melhor e o mantém mais fresco. Eles assim como usaram recipientes que foram projetados particularmente pra mesclar e fresco vinho. Afinal de contas, a vinificação evoluiu pra uma arte.
Os gregos antigos usavam enxofre pra prevenir a oxidação
Historicamente, os sulfitos foram usados para evitar a oxidação do vinho. Esse objeto químico era uma prática comum pela Grécia antiga, e teu extenso exercício pela elaboração de vinho acabou resultou numa legislação específica que regula os níveis de sulfito. Essa legislação estabeleceu limites para os níveis de sulfito em produtos acabados e ajudou a padronizar as práticas oenológicas pra eliminar o teor de sulfito no vinho.
O enxofre foi usado pela primeira vez em propósitos domésticos e de briga, e era até uma arma química comum no mundo antigo. É a fonte mais antiga registrada ao enxofre na vinificação, e a menção mais antiga é em 1487, no momento em que a lei alemã aprovou a queima de lascas de madeira tratadas com enxofre em barris de vinho. Pela Roma antiga, velas de enxofre foram usadas para conservar as ânforas limpas e livres de cheiros de vinagre.
Métodos modernos de fazer vinho
Os métodos modernos de fazer vinho tornaram o recurso de realização de vinhos de alta particularidade muito mais produtivo e conveniente. Primeiro, as uvas precisam ser pressionadas adequadamente para remover taninos e outros constituintes sólidos. Durante este método, as uvas são ameaçadas entre duas superfícies que diminuem lentamente o volume entre eles. As prensas modernas assim como conseguem controlar a pressão e a duração de um estágio de imprensa. A pressão das prensas modernas poderá diversificar de 0 a 2,0 bar. Em alguns casos, os enólogos resolvem pressões que separam os dois fluxos de suco ameaçado.
O tempo entre a colheita e o consumo de vinho varia muito, de alguns meses para um vinho Beaujolais Nouveau a vinte anos para uma estrutura fina. Estima -se que cerca de 10% do vermelho e 5% dos vinhos brancos têm um sabor melhor após 5 anos. Alguns produtores de vinho combinam os diferentes processos para atingir o sabor desejado. Alguns vinhos são desenvolvidos utilizando métodos distintamente diferentes, entretanto tua propriedade é acordada pelos equipamentos de partida e pelo objetivo do enólogo. Se por acaso você gostou nesse artigo e adoraria ganhar mais sugestões a respeito do conteúdo relativo, olhe por este hiperlink dę uma espiada neste web-site. mais fatos, é uma página de onde inspirei boa fração dessas dicas.
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